1 lapin coupé en morceaux, une échalottes coupée finement, mettre le tout dans une cocotte avec de l'huile et du beurre. 10 mn de cuisson à feu vif. Ajouter du beurre et une cuillère à soupe de farine. Mélanger sans cesse, mettre un bouquet garnis, saler et poivrer et laisser cuire 45 Mn à feu doux.
Le temps de boire un coup.......Il vous reste 05 Mn de cuisson.
Mélanger 6 cuil à soupe de crème fraiche et 3 cuil à soupe de moutarde. Enlever le bouquet garnis, mettre le lapin dans un plat et la sauce dans la cocotte.
Battez la sauce jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Napper le lapin de cette sauce, et terminé l'apéro, servez illico presto avant de vous faire "engue...." par la patronne.
